El Salvador, Honey Process
45.00 ₪מחיר
El Salvador | Finca piemonte | Red
bourbon | Honey process | 1500 m
טעמים: קקאו, אגוזים וטעמים פרחוניים.
מתאים לחליטה ב: אספרסו, פרנץ׳ פרס ומקינטה.
________________________________
פולי קפה המגיעים בסחר ישיר מחוות משפחת רופאטי, חווה משפחתית של מגדלים צעירים בעלי ניסיון בשיטות עיבוד חדשניות ומתקדמות.
הפולים עוברים תהליך עיבוד של honey process,שיטת עיבוד מעודנת בה הפרי עובר קילוף של קליפתו אך נשארת השכבה הקרובה ביותר לגרעין, שכבה זאת נקראת רירית.
הפרי מתייבש תחת השמש ועובר עירבוב אחיד. במהלך התהליך נדבקים פולי הקפה אחד לשני, מה שיוצר צורה המזכירה חלת דבש - ומכאן מגיע השם - honey process.
שיטת העיבוד מקנה לקפה, שעובר קלייה בינונית-בהירה טעמים אגוזיים ופרחוניים.
